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H18. 5. 6.SAT 放送   湯河原・老舗和菓子屋で甘〜い時間 〜味楽庵〜
創業54年の湯河原の和菓子処「味楽庵(みらくあん)」で和菓子作りに挑戦です!
季節にちなんだ和菓子の創作、この時期は「鯉のぼり」と「菖蒲(しょうぶ)」の2種類。
あんを包む「ねりきり」という技法を指導してもらいました。
 和菓子作りに挑戦する
直接指導をしてもらい「練り切り」という技法で「鯉のぼり」「菖蒲」をつくりました。
 「練り切り」とは白餡やあずき餡求肥ぎゅうひ=蒸すか、ゆでた白玉粉や餅米の粉に、砂糖や水飴を加えて練ったもの)などを混ぜて練った生菓子の和菓子。「上生菓子」で良く見られます。
 適度なやわらかさと粘度があり、これを様々な形を彫刻した木型に押し付けたり、手やへらで整形して細工を施し、食用色素で彩色して仕上げます。
 
季節に合わせた色、形の物が作られます。
[鯉のぼりの作り方]
1.求肥(ぎゅうひ)とあんこ 2.平らに伸ばします 3.あんこを平らに伸ばした求肥で包みます 4.形を整えます 5.目玉を付け、うろこを型押しして出来上がり
1.白色の求肥(ぎゅうひ)とあんこを丸めます。 2.求肥を平らにし、赤く着色した求肥を乗せて広げます。 3.広げた求肥にあんこを乗せ、包みます。 4.形を整え、尾になる部分を凹まします。 5.目玉を付け、うろこを形押して出来上がり。
[菖蒲の作り方]
1.紫色に着色した求肥であんこを包み丸めます 2.丸めた求肥を濡れふきんで包みます 3.ふきんで包んだ求肥の下を凹まします 4.形を整えます 5.ゼリーを乗せて出来上がり
1.紫に着色した求肥に黄色の求肥を重ね、あんこを包み、丸めます。 2.丸めた求肥を濡れふきんで包みます。黄色い部分が真下にくるようにします。 3.ふきんで包んだ求肥の下を指で押し凹ませます。 4。切れ目を入れて形を整えます。 5.葉のようかんを乗せて出来上がり。
***** 和菓子作り体験ツアー *****
スケジュール: 火曜日を除く毎日2回開催。◎1回目:午前10時〜11時 ◎2回目:午後2時〜3時
参加できる人数: 1グループ5〜30名まで
注意:30名以上の場合御問い合わせ下さい。
2名の場合他のお客様と合せ5名になれば出来ます。
人数に達しない時は中止です。
お店に問い合わせして下さい。人数の都合で他のお客様とご一緒の場合がございます。
参加費用: お一人様 1,050円(消費税込み)
問合せ先: 味楽庵:TEL 0465-62-5577
申し込みフォーム:http://www.mirakuan.com/subpage/taiken.html
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 和菓子の種類
味楽庵さんで取り扱っている和菓子はこんなに種類が豊富です。
●上生菓子 生菓子ですので、お早めにお召し上がりください。
上生菓子 月 花見酒まんじゅう あん餅
上生菓子 花見酒まんじゅう あん餅
季節の上生菓子を毎月6種類 丹精に作っております。練り切・かのこ・薯蕷饅頭・外郎など色とりどりの上生菓子です。 ふわふわとした皮の中に絶妙にミックスした小豆あんに生クリームが入っている月と白あんに細かくした栗を入れた月ロマンの2種類の詰合せで軽やかな生菓子です。 酒粕を小麦粉の生地に練り込みこし餡を 包み蒸したおまんじゅうです。
さくらの花を乗せほなかな酒の香りを 楽しんで下さい。
きめ細やかな羽二重餅と甘やかなこし餡が織りなす味わいのハーモニー。
舌の上で遊び、すべる味覚の妙を楽しんで下さい
●棹物・羊羹 吟味した小豆や和三盆糖を使用した上品な味わいを感じてください。
抹茶羊羹 本練羊羹 法楽羹(ほうらくかん) 深山栗
抹茶羊羹 本練羊羹 法楽羹(ほうらくかん) 深山栗(みやまくり)
抹茶を白あんに練り込んみ素材の良さを充分引き出した口の中で抹茶が広がります 吟味した北海道産十勝小豆を丁寧に練り込んみ素材を生かした羊羹の定番です。 和三盆糖を使用し大納言の小豆を入れ練り込んだ高級な一品です。 和三盆糖を使用し栗が中に入っている絶品の一品です。
●ご進物 お土産やご進物としてご利用ください。
千歳石 湯遊パイ 老蘇梅(ろうそばい) パイ栗
千歳石(ちとせいし) 湯遊パイ(ゆうゆうぱい) 老蘇梅(ろうそばい) パイ栗(ぱいまろ)
こしあんに細かい栗が入って薯蕷(山芋)の饅頭でしっとりした味を楽しんでください。 十勝小豆のつぶしあんをパイ生地で包んで焼き上げてあります。 薄紅色の梅羊羹を求肥で巻いて氷餅をまぶしてあります。 フレッシュバターがたっぷり入ったパイの中に栗が一粒白あんで包んであります。
みかん最中 味楽いも くりまん 芳流閣(ほうりゅうかく)
みかん最中 味楽いも くりまん 芳流閣(ほうりゅうかく)
柑橘系の香りとマーマレード状のみかんを白あんに練り上げました。 さつまいも本来の甘味を引き出したしっとりした味わいです。 栗を一粒白あんで包みこんがり焼き上げた素朴な焼きまんじゅうです。 甘酸っぱい青梅の甘露煮が種ごと一粒白あんで包み上品な味の焼きまんじゅうです。
●観光土産 湯河原温泉の名物等をご用意しました。
薄皮温泉饅頭 人車もなか きびもち かるかんまんじゅう
薄皮温泉饅頭 人車もなか きびもち かるかんまんじゅう
湯河原温泉の土産に黒糖を小麦粉の生地に入れ北海道産の小豆を使いつぶし餡にして包んで蒸したお饅頭です。 レトロな乗り物豆相人車鉄道を可愛い箱にして車輪を形どった つぶし餡のもなかです。 湯河原温泉名物きびもち 白玉粉ともち粉を丹念に練りきび粉を加え練上げたもち きな粉をふりかけた柔らなきびもち。 湯河原温泉の名物の一つ山芋を主とし上新粉を混ぜ合わせ長時間蒸しあげ中にこし餡を入れてあります。しっとりいたお饅頭です。
きび餅小袋 薄皮温泉饅頭小袋
きび餅小袋 薄皮温泉饅頭小袋
お手頃なサイズのきびもち。 お手軽サイズの5個入り。
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 「味楽庵」のご紹介
創業54年を迎える和菓子処「味楽庵」。インターネットでもお買い物できます。
和菓子処 味楽庵(みらくあん)
豊富な温泉、雄大な海、静かな川のせせらぎ、豊かな山の緑やみかんの木、それぞれが四季を奏でている湯河原温泉にお店があります。
住所: 神奈川県足柄下郡湯河原町宮上230
TEL: 0465-62-5577
営業時間: 午前9時〜午後6時
定休日: なし
駐車場: あり
HP: http://www.mirakuan.com/
味楽庵 外観
味楽庵 店内
 明るい店内には沢山のお菓子が展示されており、お買い上げいただいたお菓子を店内で召し上がることもできます。
 またインターネットでのお買い物もご利用いただけます。
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■ ラジオメイキング ★メイキングムービーを見る ★放送ラジオを聴く
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売り場横にある「和菓子作りの体験コーナー」。こちらで教室を行っております。 指導をしてくれる専務さんの手の動きをジッと見つめるヨーコさんとさっちゃん。 何だか粘土遊びをしている感じの二人。 出来上がった和菓子はその場で頂く事も、お持ち帰りする事も可能です。
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今回指導をしてくださった取締専務の「小菅奉和」さんにお話を伺いました。 3人の目線の先には・・・。 豆相人力車です。明治29年に初めてレールの上を人力で走った乗り物を復元。店舗の外に展示されております。 今回の和菓子作り体験に参加した皆さんと一緒に記念撮影。
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■ 物件情報 番組の最後に高尾店長がご紹介しています
5/6(土)放送
物件紹介を聞く
web1352 南向きで陽当たりが良く魅力的な物件。
庭木が豊富で葉園も可能な平坦地。手入不要です。
湯河原
1980万円
1480万円(値下げ)
戸建
土地 324.35 m2
建物 105.16
3LDK
S54年8月築
webコード 1352
詳細
5/13(土)放送
web1373 新崎川沿いの清流のせせらぎが聞こえるマンション。
リゾート色のある快適な空間で内装も手入不要です。
湯河原
800万円
マンション
専有面積 68.55
管理費 月32,600 円

H2年5月築
webコード 1373
詳細


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