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H17.11.26 .SAT 放送    温暖な湯河原の鍋でこの冬、さらにあったまる〜辺家〜
湯河原の駅近くにある割烹・仕出し料理屋の「辺家」さん。
魚はもちろん肉にもこだわりを持つご主人が創り出す料理で身も心も温まる。
梅宮辰夫夫妻も常連という、「辺家」さんをどうぞご利用ください。
なべや
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■ 鍋料理・京野菜
その昔、源頼朝の鎌倉幕府成立に一役買ったという「旗揚げ鍋」。このあたりには鍋料理が根付いている。
くえ鍋 丸ナス 京野菜の万願寺とうがらし 海老芋のとろみあんかけ かぶの煮物
九絵(くえ)鍋 丸ナス 万願寺とうがらし 海老芋 かぶ
幻の魚といわれている
”鍋の王様 くえ”
「くえ(九州では”アラ”
関東では”モロコ”
標準和名はくえ)」。
脂がのっているのに
しつこくない白身
「一度食ったら、
ほかの魚はクエん」
と言われる程の
至高の味わいを
楽しめます。
大きな丸いナスの
中身を焼いて、
とろみあんかけで
頂きました。
しかも、今年最後の
1つ。
旬の野菜を旬のうち
に美味しく頂く。

贅沢ですね。
唐辛子みたいに
辛くない
京野菜の料理です。
大きなししとうって
感じです。
万が一辛かったら
大当たりですよ。
お芋の王様
海老芋を素揚げし、
とろみあんかけで
頂きます。
ホクホクの
粘りの少ないお芋に
頬が落ちそうです。
繊細なかぶを
お出汁で頂きます。
簡単な料理だからこそ
野菜本来の味を
楽しむ事ができます。
さっぱりとして
何個でも頂けます。
うらメニューは牛タンシチュー肉の素材にこだわり手間隙かけてます。
真鶴駅にある「大鍋」
「辺家」のご主人 渡辺将雄さん
新鮮な魚介類
くえのお頭
ここのご主人 渡辺将雄 さんは・・・
15歳で料理の道に入り、昭和のカリスマ料理人・
西村元三郎氏のもとで修行の後、京都や関東一円
の名店でその腕を振る。現在は湯河原で料理屋
「辺家」を営む。新日本調理師連合会、新日本料理
の会などでエコ料理の研究推進につとめる。
当日は環境問題と京野菜や魚介類の関係
のお話など、ためになるお話を
沢山お話してくださいました
おしながきには。。。
舟盛り 姿盛り 刺身
鍋物 うなぎ すっぽん料理
肉類 懐石料理
一品料理 定食 
運が良ければ食べられる料理

と多彩なメニューがございます
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■ SHOP INFO
最寄地図 辺家 なべや
 JR湯河原駅 徒歩10分 
 駐車場完備7台
T  E  L 0465-62-5697
 住   所 足柄下郡湯河原町中央町
1丁目10-1
 定 休 日 不定
 営業時間 11:00〜22:00
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■ ラジオ メイキング ★メイキングムービーを見る ★放送ラジオを聴く
冬はやっぱり鍋ですね。鶏肉に近い食感のくえを初めて食べましたが、京野菜も絶品で、いやぁ良い収録でした。昼間からさっちゃんと店長は顔が赤かったなぁ。
収録前の打ち合わせ
和気あいあいです。
ここ2階は、
団体客も大丈夫な
広さです。
飛び交うマイク
温まった鍋に手分けして
具材をいれる3人。
くえ鍋の他に
魚すきの鍋も。
沢山の料理に舌鼓
料理を取り分ける
ヨーコさん。
ご主人の話に聞き入る
高尾店長
為になるお話を
沢山お聞きしました。
京野菜の海老芋や丸なす
かぶの繊細な味に絶賛。
途中録音されていない
のがわかり、
焦るさっちゃん。
←原因はしらんぷりの
店長。
くえはお相撲さんが
好んで食べるので、
場所中は特に取り寄せる
のが難しいらしいです。
食べながら
お仕事お仕事。
「あっさりした身ですね」
お二人のコンビも
息が合っています。
ご主人の話に聞き入って
鍋が煮詰まって
しまいました。
〆の一言はお店の外で
録りました。
気さくなご主人で楽しく
食べました。
カウンター席には
お酒や焼酎が
並んでいます。
「くえ」は、伊豆の利島でも獲れますが、
今回は九州のお弟子さんから今回の為にと
わざわざ送っていただきました。
美味しい料理、有難うございました。
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■ 物件情報 番組の最後に高尾店長がご紹介しています
11/26(土)放送
湯河原駅裏の高台にある内外装リフォーム済で
日当たりも良いです。
湯河原
1780万円
売却済
戸建
土地 144.82 m2
建物 127.93 m2
5LDK
H3年5月築
12/3(土)放送
湯河原小学校近くで内外装リフォーム済、即入居可能です。
湯河原
1290万円
売却済
戸建
土地 121.68 m2
建物 74.36 m2
3DK
S56年8月築


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